SORTENGARTEN
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 Rund 100 Sorten.
 Jede mit eigener
 Geschichte.
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Alte Weizen, Roggen, Gersten und Hirsen – nie weiter eingekreuzt, mit kleinen Ähren und langen Halmen. Hier einige davon.
Die Auswahl der Sorten erfolgt aus reinen Ernährungsgründen und auf Basis der eigenen Erfahrung. Wir glauben an die Kraft der Vielfalt und die Wirkung von natürlichen Lebensmitteln auf den Körper. Jedoch ist es wichtig zu wissen, dass diese Aussagen keine medizinische Beratung oder medizinische Aussagen sind. Wir empfehlen, vor der Einführung neuer Lebensmittel, insbesondere bei Allergien oder Unverträglichkeiten, einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren.
HANSPETER SAXERS SICHT
Keine medizinische Aussage.
SORTENBESCHREIBUNG
Weizen, Roggen, Gerste, Hirste
Huron
Alte Schweizer Sorte, ehemals aus Kanada eingeführt und früher im TOP-Programm.
Begrannter Weizen
Höhe: über 1,60 m
Standfestigkeit: nicht standfest
Ertrag: ca. 3’000 kg/ha
Rotkorn
Sorte aus Deutschland, mit Ursprung vermutlich in Afrika. Sehr gutes Brotgetreide.
Nicht begrannter Weizen
Höhe: ca. 1,20 m
Standfestigkeit: standfest
Ertrag: ca. 3’500 kg/ha
Probus
Alte Schweizer Sorte mit guter Backqualität.
Nicht begrannter Weizen
Höhe: ca. 1,40 m
Standfestigkeit: standfest
Ertrag: ca. 3’000 kg/ha
Waldstaudenroggen
Alte Roggensorte aus dem Osten.
Höhe: ca. 2,50 m
Standfestigkeit: nicht standfest
Ertrag: ca. 2’000 kg/ha
Rosaria Roggen
Ehemalige Roggensorte aus Italien.
Höhe: ca. 2,50 m
Standfestigkeit: gut standfest
Ertrag: ca. 3’000 kg/ha
Valser Gerste
Alte Schweizer Gerstensorte.
Höhe: ca. 1,20 m
Standfestigkeit: nicht standfest
Ertrag: ca. 1’500–2’000 kg/ha
Schwarze Hirse
Alte deutsche Gerstensorte.
Höhe: ca. 1,20 m
Standfestigkeit: eher schlecht
Ertrag: ca. 1’500–2’000 kg/ha
SORTENBESCHREIBUNG
Weizen, Roggen, Gerste, Hirste
WEIZEN
Huron
Alte Schweizer Sorte, ehemals aus Kanada eingeführt.
Standfest: nicht standfest
Höhe: über 1,60 m
Ertrag: ca. 3'000 kg/ha
WEIZEN
Rotkorn
Sorte aus Deutschland, Ursprung vermutlich in Afrika.
Standfest: standfest
Höhe: ca. 1,20 m
Ertrag: ca. 3'500 kg/ha
WEIZEN
Probus
Alte Schweizer Sorte mit sehr guter Backqualität.
Standfest: standfest
Höhe: ca. 1,40 m
Ertrag: ca. 3'000 kg/ha
ROGGEN
Waldstauden
Alte Roggensorte aus dem Osten, sehr wüchsig.
Standfest: nicht standfest
Höhe: ca. 2,50 m
Ertrag: ca. 2'000 kg/ha
ROGGEN
Rosaria
Ehemalige Roggensorte aus Italien, robust.
Standfest: gut standfest
Höhe: ca. 2,50 m
Ertrag: ca. 3'000 kg/ha
GERSTE
Valser
Alte Schweizer Gerstensorte aus dem Bündnerland.
Standfest: nicht standfest
Höhe: ca. 1,20 m
Ertrag: 1'500–2'000 kg/ha
HIRSE
Schwarz
Alte deutsche Sorte, besonders wertvolle Inhaltsstoffe.
Standfest: eher schlecht
Höhe: ca. 1,20 m
Ertrag: 1'500–2'000 kg/ha
DINKEL
Oberkulmer
Echter Dinkel, nie mit Weizen eingekreuzt.
Standfest: mäßig standfest
Höhe: ca. 1,50 m
Ertrag: ca. 2'800 kg/ha
DER HALM
Je höher die Ähre, desto gesünder bleibt sie.
Wer vor 50 Jahren über Land spazierte, sah andere Felder. Heute sind die Halme oft nur noch 25–30 cm hoch: So kann mehr gedüngt werden, ohne dass das Feld umfällt. Doch die Natur hat uns den hohen Halm geschenkt – denn je höher die Ähre sitzt, desto weniger Pilzbefall gibt es da oben.
Auch bei Trockenheit zeigt sich der Unterschied. In einem Trockenjahr im Emmental brachten 100 m² statt 80–90 kg gerade noch 5 kg Ertrag. Im Sortengarten waren es immerhin 32 kg.
Antennen zum Licht
DIE GRANNEN
Wenn Gerstenfelder im Wind wogen und die Sonne hineinscheint, beginnen sie zu strahlen. Das ist der Kiesel, der vor allem in den Grannen steckt und einen starken Bezug zum Licht hat. Für Hanspeter Saxer sind die Grannen Antennen, die die kosmischen Kräfte ins Korn herunterholen.
Und die Tiere scheinen es zu spüren: Die Rehe aus dem nahen Wald laufen durch die umliegenden Felder – und äsen am liebsten im Sortengarten.
ACKERBEGLEITFLORA
Ein Getreidefeld, das wirklich blüht.
Mohn, Kornblumen und Dutzende Kräuter wachsen zwischen dem Getreide und unterstützen sich gegenseitig. Wer still ist, hört die Bienen. Gestriegelt wird nicht – das verletzt die Blätter.
Seit Jahren versucht Hanspeter Saxer, aus Wildgräsern wieder Kulturgetreide zu ziehen – etwa mit dem Roggen-Wildgras Dasypyrum. Gräser haben winzige Körner, und ihre Ähren zerfallen bei der Reife, damit der Wind die Samen verbreitet.
Eines Jahres stand das Roggengras höher als sonst – und beim Dreschen zeigte sich: Die Ähre war spindelfest, reifte gleichmässig ab und hatte ein grösseres Korn. Was geschehen ist, weiss noch niemand. Es bleibt spannend.
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